Как да се определи готовността на гъби и как да ги съхранявате
Гъби - един много ценен продукт, богат на протеини, витамини и микроелементи.
Те са не само полезни, но и много ароматна и вкусна, може да се готви много ястия за всички сезони. Те са толкова питателна, че може да замести дори месо (например, са един от основните ястия в вегетарианска диета). При подготовката за есенно-зимния сезон е най-добре да изсъхне гъби у дома - така че те да останат възможно най-голям размер на хранителни вещества. От тези парчета след това може да бъде да се подготвят много вкусни ястия с висока хранителна стойност: супи, супи, супа, яхния, а дори и салати. Гъби значително разнообрази зимната диета.
Често виждаме в пазарните продажни сушени гъби нанизани на конец. Но когато ние ги купуват, не можем да кажем със сигурност, че ще бъде вкусно или не. Така че това е най-добре да се научите как да се направи такъв самата детайла, в полза на сушене гъби у дома - тя не е такава измишльотина.
Основното нещо - да се знае какво е най-добре да изсъхне гъби, тъй като те се подготвят за процеса на сушене и, всъщност, най-добрият начин да изсъхне
, Тогава със сигурност можем да бъдем сигурни, че гъбите са вкусни, и чиниите са - и дори полезно.
Обратно към съдържанието
Какво е най-добре да изсъхне гъби
Ако го направите берат гъби, вие никога няма да се съберат тези, които растат от пътното платно, в района на производство, и така нататък D. -. Те вероятно абсорбира цялата праха на крайпътна. В допълнение, те трябва да бъдат свежи и просто перфектни за типа не разглезена от червеи, без гниене и други дефекти. И разбира се, трябва да сте абсолютно сигурни, че вашата колекция е 100% от ядливите гъби. Ако се съмнявате, че е по-добре да не се поемат рискове. Най-доброто място да се съберат - екологично чисти гори, които са далеч от всяка индустрия. Изберете един слънчев ден и да изсъхне.
Важно е да се знае и това, което е най-много гъби са подходящи за сушене. Това са само една тръба: бял, деца, трепетлика, манатарки, манатарки, Mokhovikov. По-малко годни и някои табела: гъби (най-добре от есента), пачи крак, гъби. Причината е, че по време на сушенето тръбни гъби запазват своята полезна, питателна и вкус и мирис невероятни. Важно е да се помни, да не изсъхне старите гъби, защото те могат да бъдат токсини, което е опасно за здравето.
Сега, след като сте събрали гъби, да ги сортирате по вид и прибере в къщи, ще трябва да ги подготви за процеса на сушене. Това е един много важен момент, който не бива да се пренебрегва, ако искате гъби оказаха. На първо място тя трябва да се почисти. Въпреки това, в никакъв случай не ги изплакнете с вода, или с мръсотия отмие много от хранителните вещества. Ако гъби на прах, можете да избърше праха от тях със суха кърпа или четка. A измиване вече може да се суши гъби точно преди готвене.
След това трябва да посегнат на гъбите. Ако те са малки, те могат да се изсуши напълно и още топ нарязани на малки парчета. В същото време, по-малките ви парче от тях, по-добре и по-бързо те изсъхват след това. Бели гъби могат да се режат по (стъпалото и шапката) на парчета не по-дебели от 15 мм. Отделно от това, трябва да се подготви краката: от трепетлика гъби и кафяви капачка манатарки краката трябва да бъдат нарязани на филийки с дебелина 2 см; Mokhovikov, пачи крак, манатарки и суши без крака. За гъби затъмнени по-добре на този етап да се използва рога или костни ножове.
Обратно към съдържанието
Сушене на гъби в селски
Първо трябва да се реши в какъв вид метод за сушене ви подхожда най-добре. Изборът на метод зависи от няколко фактора: района, в който живеете; наличието на устройство за изсушаване и така нататък .. Но няма значение какъв метод да изберете, не забравяйте, че това е много важно да се следват всички правила на сушени гъби. Най-важното нещо - да се осигури постоянен поток на въздуха към тях за по-добро сушене.
Методи за сушене Country
Изсушаването в руската печка
Това е чудесен начин за хората в селските райони. Основното, което в този случай - със сигурност след protaplivaniya фурна, за да го изчисти от пепел и въглени и изчакайте малко. После легна на тънък слой от слама и я накара да положи гъби, капачки надолу определено. Вие не може да ги постави под, и железни тигани. В този случай, вие също трябва да проправи листа слама.
Можете да ги низ през капачката на тънки спици. Ако решите да използвате този метод, не забравяйте да изберете спици от неръждаема стомана - по друг начин с ниско качество на материалите ще се отрази на вкуса на продукта. От двете страни трябва да се придържаме в спици на дъската - те тогава ще лежи край спици с гъби. По този начин, те ще бъдат суха като шишчета, без да докосвате на огнището. Plus метод "плетене" е, че гъбичките не горят, не се замърсяват, и така нататък. D.
Има някои важни нюанси в сушене чрез този метод: Уверете се, че гъбите не се допират шапки и поддържат подходяща температура в пещта (40 до 60 ° C). При тази температура за първи път provyalivayut първия ден, а вторият - се изпарява до сухо.
Сушенето на слънце
Можете да изсъхне гъби и повече "естествен" начин, ако това допринася за времето: горещи дни само с дъжд, подходящ за тази цел. Необходимо е да се предприемат сериозни дебел конец, да ги нанизани гъби. Можете да низ заедно 50 или повече парчета, от най-големите до най-малките. Публикуване гъби е необходимо за много горещо слънце. Ако множество нишки, че е важно да се поддържа дистанция между тях и да ги окачите в непосредствена близост един до друг, гъбите не трябва да докосват.
Освен това гъбите трябва да бъдат покрити с марля, така че те не се заселят в пръстта, мухите не седнат и така. На. Важно е да се изчака времето за пълно provyalilis гъби. В слънцето, гъбите трябва да се закача на не повече от 1 седмица. След provyalilis гъби или ако изведнъж започне да се разваля времето, те трябва да бъдат отстранени в сухо помещение. След това трябва да dosushit гъби във фурната или фурната.
Обратно към съдържанието
Методи за сушене в град
Сушене на гъби на фурна
Този метод е подходящ за градските жители, които не разполагат с традиционна руска печка в апартамента. Това изисква по-готварска печка с фурна, метални скари и дървени пръчки (или пръчки). Печене трябва да бъде облицована с лист от тежка хартия и отгоре с клонки. Те трябва да са чисти, разпространение не се нуждаят от честа редове. На върха на тези клонки е необходимо да се определят гъби капачки. Трябва да се разпространи в един слой. Важно е да се поддържа същата температура: 40 до 60 ° С Това е необходимо, за да запази вратата на фурната леко отворена. Останалата част от сушилнята по същия начин, както в Руската пещта.
Сушене Печки
Вместо да се използва пещ нагрява плоча. За да направите това, което трябва гъби нанизани на конец и да се мотае над печката. Можете да използвате този метод, ако имате един холандски фурна или руски - в този случай една нишка се мотае близо до стената на котлона.
Изсушаването в ротационна пещ плодове
Сушилнята може да се използва за сушене на гъби. За да направите това, като ги изсипва върху поцинкована решетка, сложи камерата и завъртете въртележката. По този начин, те се сушат в няколко етапа. В първия етап сушилнята да се нагрява до температура от 37 до 50 ° С - за provyalilis; След повишаване на температурата до 60-80 ° C - да dosushit. Обикновено продължителността на процеса на изсушаване е от 4 до 6 часа.
Обратно към съдържанието
Как да се определи готовността на гъби и как да ги съхранявате
Важно е да се улови момента, когато гъбите са готови, който се изсушава до края. От това зависи много от: вкус, аромат, колко добре те ще бъдат съхранени и няма да се разпадне, когато готвите. Напълно сушени гъби имат следните характеристики: те са сухи и лек, лесен за огъване и почивка, но не се рушат, техния аромат и вкус, напомнящ на пресни гъби. Важно е да се помни, че те са по-малки суши неравномерно готов бързо, отколкото по-големите, така че по време на сушене, не забравяйте да проверите първо е желанието на малки гъби.
Важно е също така да се съхранява правилно, гъби, тъй като те бързо се абсорбира влагата и миризми, те са хигроскопични, бързо и плесенясал syreyut. Те изсъхне като пространство, при постоянна циркулация на въздуха и температура от 10 до 15 ° C. Важно е и това, което те съхраняват. За да направите това, напълно подходящ чист и сух ленени торбички или торбички, изработени от дебела хартия и издръжлив. Записани запаси могат да бъдат дълги, но за не повече от 1 година. Обикновено направи заготовка за един сезон.
