За да научите как да готвя ориз, написани повече от дузина рецепти. Известен в Русия узбекски пилаф е национално ястие - Ош изгаряния. Всяка буква от името съответства на конкретен компонент и носи неговото значение. Например, за да готвя ориз, трябва:
лук (P - piёz) е богата на летливи производство - вещества, които убиват много видове бактерии. В най-известните са видове лук като праз, лук, лук, шалот и уелски. Най-често се използва за готвене пилаф лук или праз.
моркови (A - aёz) съдържа целулоза, захар, азотни съединения, различни от витамини и минерали.
Месо (L - Лам) е богата на протеини, витамини и микроелементи. За пилаф може да се използва месни пилета, и все още е пилаф с говеждо, агнешко, свинско, пуешко и други меса или никакво месо.
мазнини (O - Олио) използва животно (свинска мас или масло) и зеленчуци (слънчоглед, маслини, царевица, памук и др.)
сол (в - Съвет) е задължително условие за човешкото тяло. Между другото, излишните соли в организма води до нарушаване на обмена на сол, и депозирани в човешки стави.
Вода (A - V), необходими за целия живот на даден организъм. Процесът на готвене е най-добре да използвате филтрирана вода.
Фигура (L - shals) получено след shals колапс. Ориз е богат на нишесте, както и много витамини и минерали. В най-известните са следните сортове ориз: пилинг, полирано (бяло) ориз, пропарен, бързо варено мека и кафяв ориз нишесте (грис от олющени ориз).
От древни времена се смята за ризото изцеление агент и препоръчани от лекарите в общото неразположение, изтощение, анемия, след продължително гладуване, прехвърлянето на тежко заболяване, туберкулоза, и така нататък. D. Освен това, plov е лесносмилаем.
Как да се подготвим пилаф? Никой не е рецепта за пилаф - всеки има своя собствена националност, например, имат както узбекски пилаф и таджикски, татарски, арменски, гръцки и дори японски. В различни рецепти описват как да се приготвят пилаф на различни видове месо, пара, или в пещ с замяната на моркови, например, ряпа, цвекло или репички.
Узбекски пилаф
Рецепти пилаф с пилешко набор. Тя може да се получи с промените, например, ще има необичаен вкус пилаф с пиле и зеленчуци с пилешки сърца или пилаф със сушени сливи. Пилаф рецепта от които е описано по-долу, може да се разглежда като най-често, и това е да се отбележи, че тази рецепта може да се счита за хранителна - това ястие съдържа само 265 калории на 100 грама.
Съставки:
400 грама ориз
300 г пилешко
10 бр. сушени сливи
2-3 бр. моркови
1-2 парчета. лук
1-2 скилидки чесън
подправки
растително масло
Начин на приготвяне:
За да се приготвят пилаф, се нуждаят от голям капацитет: подходящ за гърне както и електрическа кана или холандски фурна. Това е последвано от ясни всички храни, лук, нарязани на половина пръстени, моркови, нарязани на фини ленти или протриване на груби ренде. Пилешко филе, нарязано на малки кубчета. Сини сливи намокрени за 15-20 минути.
Подгответе zirvak - специален сос за пилаф. За това пиле, лук и моркови изпържи отделно в растително масло. Фрай филета на вкус, със или без кора, в по-голям или умерена топлина, съответно. Сложете месото на дъното на тигана (котел).
Фрай лука до златисто кафяво, пуснати на месото. Не се разбърква! На следващо място, запържваме морковите до еднакъв оранжев цвят, сложи на носа. Тогава zirvak в тенджера изсипва вряща вода, така че водата е леко покрита слой от моркови, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути, докато варени месо. В края на закаляване, добавете подправки и сол на вкус. Между другото, като се смята, че колкото по-дълго къкри на слаб огън zirvak, толкова по-добре ще се опитат пилаф.
Измийте ориза няколко пъти, внимателно добавят в тиган на върха на zirvak. Леко стъпчат ориз лъжица. След това внимателно се въведе гореща вода, така че водата покрива ориза с около 1, 5-2 см. Когато водата се пълни, добави огън.
Cook узбекски пилаф с пилешко без капак над умерен огън, докато напълно се абсорбира вода ориз. Тогава се намали огъня, поставени в пилаф обелени скилидки чесън (цели) и сини сливи. След това тенджерата (котел) плътно затворете капака. Направете най-малкия огън, щанд пилаф със сушени сливи, обхванати в продължение на 10-15 минути. След това изключете котлона и обхваща не се отвори за още 10 минути.
Сервирайте пилаф могат да бъдат най-различни начини. За семейна почивка на доста голяма чиния изхвърли сварен ориз, без да го смесване. По този начин, фиг би дъното и зеленчуци и пилешко - нататък. При ежедневно хранене узбекски пилаф микс в тиган (котел) и веднага постави в плоските части. Сервирайте ризото с пиле и сини сливи на масата горещо. Бон апети!
Ястието е с ниска калорична стойност, така че дори и тези, които са на диета може безопасно да го ядат, разбира се, в умерени количества (пилешко месо обикновено се препоръчва за всички видове диети). Така че е необходимо да се вземат под внимание тази рецепта!
Таджикски пилаф
Lamb използва класически таджикски пилаф. Можете да използвате тази рецепта за готвене пилаф патица, гъска, пуйка или други птици. Компоненти пилаф, също зависят от целите на ястия: пилаф са делничен ден или празник на Таджикистан, лятото или зимата, за сватба или погребение.
Съставки:
1 кг агнешко месо
500 ж ориз
5 бр. моркови
2 бр. лук
1 консерва грах таджикски nuhat
растително масло
сол
Начин на приготвяне:
За да се подготви пилаф на агне е необходимо първо да се измие и почисти всички продукти. Нарежете месото на парчета, лук - пръстени половина, моркови - ивички. Запържете агнешкото в тиган за печене и я извадете. По същия горещо масло леко запържваме морковите, добавете лука, продължаваме да запържваме до златисто кафяво, добавете грах таджикски, разбъркайте и добавете печеното месо. Изсипете вряла вода и оставете да къкри на слаб огън, докато месото омекне.
След това добавете ориза и водата, така че да покрива ориза на 2 см от върха. Готвене пилаф на слаб огън, покрита в продължение на 15 минути, оризът е погълнала водата. Отворете капака и се оставя останалата вода да заври отново. Пилаф на агнешко готов. Както можете да видите, рецептата е модула. Обадете се на всички на масата!
Арменски пилаф
Арменски узбекски пилаф е различно от това месо или сос се сервира с ориз отделно. Чрез тази рецепта може да се готви пилаф свински ребра или домашни птици.
Съставки:
2, 2 л вода
1 кг говеждо месо (агнешко, свинско или друго месо)
3 супени лъжици. Райс дълго
300 г от кестени
300 г сушени кайсии
300 гр стафиди
300гр albuhara (бяло слива)
250 г разтопено масло
3-4 парчета. лук
3 супени лъжици. Лъжица заквасена сметана
брашно
шафран
нар семена
черен пипер, захар, сол - на вкус
Начин на приготвяне:
Преди приготвянето на арменския пилаф ориз измити и накиснати в леко подсолена вода за 2-3 часа. Донеси подсолена вода в тенджера да заври, покрийте го накиснат ориз и варете, докато омекне. Фигура облягане на сито, за да излее топла вода, оставете водата се отцеди.
Докато оризът се свари, се приготвя тестото. За да направите това, една сурово яйце, смесено с заквасена сметана и постепенно добавете брашното, докато твърдо тесто. Разточете тестото и се нарязва на малки кубчета.
Подгответе меден казан, в крайни случаи, алуминий. На дъното слагам кубчета от тесто, налейте малко разтопено масло, отгоре с ориза и се изсипва останалото масло. Капак увийте в кърпа и се покрива плътно казан. Кърпа е необходимо да се усвои кондензация. Оставете на слаб огън за 40-45 минути.
Когато ризото е готов, добавете шафрана, го постави на едно ястие пилаф и горната повърхност на тестото се разпространи златните заровете.
Отделно от това, се готви на месо и сос. Говеждо нарязани на малки парченца, се покрива с вода и оставете да къкри, докато омекнат. Лукът се нарязва на пръстени половина и се запържва в разтопено масло. Кестените инцизия и готвач, докато омекнат, след това се охлажда и кора. В задушеното добавите пържен лук, кестени и нар семена. Продължи да къкри в продължение на 10-12 минути. Сервирайте на отделен поднос.
Сушени кайсии, стафиди и бяло слива за сортиране и измийте с топла вода. Сложете ги в тенджера, добавете 100 г разтопено масло, захар на вкус, залейте с малко количество вода. Оставете да къкри, докато варени. Сервирайте на отделен поднос.
Сервирайте ориз, говеждо задушено и сос от плодове на отделните плочи. Иска потребителите Бон апети!
Пилаф с кестени в азербайджанския
Съставки:
1 кг агнешко месо
1, 65 п + 2 супени лъжици. супени лъжици вода
500гр тиква
500 г обелени кестени
2 супени лъжици. дългозърнест ориз
1/2 чл. брашно
6 бр. лук
2 бр. Ръчна граната
1 бр. яйце
175гр ± 5 чл. масло с.л.
шафран
черен пипер, сол - на вкус
Начин на приготвяне:
Има много рецепти, как да готвят ризото с кестени, но добре позната пилаф Азербайджански кухня. За да направите това, проверете ориз и обилно изплакване. Сварете 1, 5 литра вода, сол, капак ориза и варете около 7 минути, като се разбърква и премахване на пяната, докато половината. Тогава фигура облягане в гевгир, изплакнете под студена вода.
По това време, за да се приготви тесто. Пресейте брашното през сито, добавете яйцето, 1 супена лъжица вода, 25 г разтопено масло и сол. Замесете тесто е еластична.
За да се подготви пилаф с кестени най-добре да използвате дебелостенна кана или тенджера широка. Board (маса), поръсва се с брашно, разточете тестото на тънък слой, сложете ги дъно и стени на котела.
Разтопете 150 грама масло. Чайникът на тестото да плащам само 3/4 от варен ориз, гладка повърхност, изсипете половината от разтопеното масло. След това изсипете останалата част от ориза и се изсипва втората половина на маслото. Казан капак, варете на слаб огън за 30 минути. Готови ли сте да сложи ориз на топло място.
Всеки кестен направи кръст отгоре на разфасовка, се готви във вряща вода в продължение на пет минути, след това изхвърлете в гевгир под студена вода и се обелват. New Сварете вода и го варете на слаб огън кестени 7 минути.
Зеленчуци чисти. Лукът се нарязва на половина пръстени, тиквени - кубчета с размер на кестен. Изстискайте сока от нарове.
Измийте агнето, нарязани на парчета. В тиган се стопи 2 супени лъжици. супени лъжици масло, сложете месото и се запържва на силен огън за около пет минути. След това месото се отделя в отделен тиган с дебело дъно, добавете лука, добавете сок от нар. Налейте 150 мл вряща вода, покрийте и варете на слаб огън за 30 минути.
Разтопете 2 супени лъжици в тигана. супени лъжици масло, в продължение на пет минути, за да пекат тиква, след това добавете кестените да опече още три минути. Прехвърлете зеленчуците към месото в тиган, черен пипер, сол, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на десет минути.
A щипка шафран, разтворен в 1 супена лъжица вряща вода, добавете 1 супена лъжица масло. Райс постави гърнето за премахване на тестото, разделение на две части. В половината от ориза се налива шафрана и разбъркайте.
Преди да сервирате, ризото с кестени излиза на голяма чиния, както следва: лента от бял ориз, в близост - шафран ориз, страна - агнешко със зеленчуци. Бон апети!
Обратно към съдържанието
Татар пилаф
Татар пилаф е наричан също берберис пилаф или ризото с Зира. При избора на месо за агнешко пилаф, предимство се дава, но можете да изберете или свински ребра.
Съставки:
1 кг ориз
1 кг месо или ребра (най-добре - овнешко)
1 кг лук
1 кг моркови
3 скилидки чесън
Подправки за пилаф
Зира
Куркума
дрян (известен още като берберис)
зехтин
сол
Начин на приготвяне:
За да се направи реална пилаф Татар кухня, тя отнема няколко подправки като кимион, куркума, дрян. За да направите това, измийте ориза, лук нарязани на кръгчета, морковите - ивички. Нарязаните парчета месо достатъчно голям (на ребра).
В голяма кана излее зехтин 1, 5-2 см, загрее, след това пуснати на лук, запържете, премахване на плака. В останалото масло в рамките на казан изпържи моркови. Също така, извадете да чиния. Последният етап се печете месо на същата маслото. Месо подправете със сол, добавете кимиона, налейте малко вода и оставете да къкри под капака затворен в продължение на 15 минути.
След това, в казана на месо поставя слой от пържен лук, лук - слой от моркови, поръсва се с билки. Не се разбърква! Покрийте с промит ориз. Подправя се със сол, подправки и залейте останките стик обелени скилидки чесън (карамфил, за да споделят не е необходимо). Налейте вода на 1, 5-2 см над ориза. Оставете пилаф, покрити на слаб огън за 20-25 минути.
Съберете скимер купчина Татар пилаф. Махни от огъня, оставете пилаф с ребра идват от топлината на охлаждащата ютията за 15 минути. Пилаф е готова, можете да започнете вашата храна!
Обратно към съдържанието
Ирански пилаф
Съставки:
400 г овнешко
400 гр леща
400 мл вода (гореща)
2 супени лъжици. дългозърнест ориз
Сто и двадесет грама костилка дати
120g стафиди
2 бр. лук
1/2 чаена лъжичка. Saffron
растително масло
смлян черен пипер, сол - на вкус
Начин на приготвяне:
Овнешко нарежете ситно (за състоянието на мляно месо). Фигура бюст, измийте и се накисва във вода в продължение на четири часа. След това се кипва ориза в подсолена вода в продължение на петнадесет минути, канал. Изплакнете лещата и варете в подсолена вода, докато омекнат.
Лук почистени, нарязани на тънки колелца, се запържва в олио до златисто кафяво. Добави за месо, черен пипер, сол и варете в продължение на 10 минути. Изсипете месо с лук 250 мл топла вода и варете на умерен огън, докато водата се изпарява.
Дати и стафиди да се мият. В котлето да се сложи на маслото да се загрее. Покрийте половината сварен ориз, след това месо, леща, дати, стафиди, а отгоре - през втората половина на ориза. Saffron разтваря в 150 мл гореща вода и се изсипва върху пилаф в казан, капак и варете на слаб огън за около 20-25 минути.
Готов пилаф с леща смесете внимателно и сервирайте. Бон апети!
Обратно към съдържанието
Пилаф Japanese
Съставки:
300 грама говеждо
200 грама гъби
1 супена лъжица. Райс дълго
2-3 бр. яйца
1 бр. лук
1 бр. моркови
1 бр. пипер
2-3 скилидки чесън
зехтин
соев сос
Начин на приготвяне:
Говеждо измива, нарязва на малки кубчета, леко запържени в зехтин.
Лук и нарязани гъби, моркови, чушки Настържете нарязани на ивици. След това месото се премести от една втора от тигана, а вторият се изсипва настъргани зеленчуци и гъби. Всичко се разбърква и оставете да къкри, покрити над средните топлина за около пет минути.
По това време, се готви ориза в тенджера, докато омекне. Разбийте яйцата, добавете към тенджерата с месо и зеленчуци, покрийте ориз, залейте соев сос и сложи фино нарязан чесън. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.
Сервирайте топли с японски пилаф, за да украсят поръсете с пресни билки. Ние сме убедени, че ще се насладите на тази рецепта!
Обратно към съдържанието
Гръцки пилаф
Пилаф с морски дарове ще бъдат ползвани и от гастрономите, например, една риба пилаф, ризото с калмари, ориз с миди, скариди и други морски дарове. Най-популярната рецепта пилаф с морски дарове - ризото със скариди, рецептата на която сте в момента четене. Той се позовава на гръцката кухня.
Съставки:
700 мл бульон (зеленчуков или риба)
500гр скариди (белени)
220 грама ориз на дългосрочните
1 бр. лук
1 бр. моркови
1 чушка
2 супени лъжици. супени лъжици зехтин
2-3 супени лъжици. масло с.л.
1-2 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка. Saffron
3 дафинови листа
пресни билки (копър, магданоз)
черен пипер, сол - на вкус
Начин на приготвяне:
За пилаф с скариди трябва да бъде предварително готви бульон, за предпочитане месото. Това доведе до възпаление.
Зеленчуци чисти. Лук, чушки и чесън ситно нарязани, моркови решетка.
В голяма тенджера загрейте зехтина и маслото, сложи лук, морков, пипер и чесън. Оставете да къкри на слаб огън за 3-5 минути. Покрийте ориза, разбърква се, така че той е наситен с масло. Изсипете бульона, добавете шафрана.
След като супата заври, сложи дафинов лист, белени скариди, черен пипер и сол. Варете пилаф, покрити на слаб огън в продължение на 10-12 минути, след което се изважда и се оставя да престои за пет минути. Свалете капака, покрийте с кърпа и се оставя да престои в продължение на още пет минути до седем. Зелените мият, сухи и фино котлет и се поръсва ризото със скариди преди сервиране. Съставено, обадете се на всички на масата!
Обратно към съдържанието
Пилаф с миди
Съставки:
400 гр обелени миди
600-750 мл вода
1 супена лъжица. дългозърнест ориз
1 бр. лук
1 бр. моркови
куркума, черен пипер (черно и червено)
растително масло
сол
Начин на приготвяне:
Обелете лук и моркови, нарязани на кубчета, се запържва в тиган в растително масло. Добави обелени миди. Фрай, като се разбърква, на средна температура в продължение на 5-7 минути. Изсипва се в тиган измива ориза, гладка и леко запържете за около минута. В тиган се налива вода, сложете подправки, сол и плътно затворете капака. Донеси ризото врят да заври, оставете да къкри, докато варени ориз около 15-20 минути. Пилаф с миди, готови! Бон апети!
