Кнедли в Сибир в продължение на векове, добито след създаването на силни студове - за бъдеща употреба. Детайлът обикновено присъстваха всички членове на семейството, млади и стари, и процесът отне няколко дни. Разбираемо е, че кнедли са доставени цели торби. В този обем, всякакви кулинарни "изроди" ще се забави само надолу детайла, което е и причината сибирската равиоли рецепта е толкова просто.

Пригответе тестото

За да приготвите тестото се използва само брашно и вода, всичко, и без сол. Брашно в слайда маса в средата на малка депресия, в която бавно, като постепенно се разбърква, изсипва в ледена вода. Това е много важно в Сибир, кофа с вода, специално изложени на студа и се използва само когато горната кора от лед се появи дебелината на пръста. Тестото се меси, докато точката, в която самата тя започва да изостава ръцете, т.е. много готино. Замесете, оставете тестото да престои един час, след като тя се покрива с кърпа.

Пригответе плънката

Сибирски пелмени, изработени от три вида месо: говеждо, свинско и sohatiny. Като правило, дърводобив равиоли в пряка зависимост от успешното лов - за първите тежките студове хъскита ловувани лос. Това оказа влияние върху състава на месо. Днес, почти невъзможно да се получи лос, освен в зоологическата градина, така замени sohatinu за овнешко.

Така че - говеждо, агнешко, свинско месо, сол, и отново не. Меса стойност, равна, една трета на всеки. Свински трябва да бъде избрана така, че мазнината е не повече от десет процента от общото тегло.

Задължително, не, просто състояние на желязо - мляно месо трябва да бъде нарязан. Не месомелачки! Нарежете плънка за равиоли - работим усилено, обикновено правят мъжете. Парчета месо трябва да са достатъчно малки и еднакви по размер - това е основната тайна на недвижими сибирски пелмени. Сибирски пелмени - рецепта, без да предполага лук и подправки, в която всяка част от месото. Това е модерно изобретение, влияят неблагоприятно на вкуса на кнедли. Bow се появява по-късно на масата, като съставка пълнене.

Lepim кнедли

Dough разпростиране на най-тънкия! Както се казва хъскита "тестото трябва само да се гарантира, че месото в купчина беше." Стъклени "рязани" кръгове, пуснати на един кръг от тестото за значителна част от месото, така че да може да се обърне и zaschepit корпоративни кнедли "око". Ние разпределяме готовите кнедли на дъската предварително набрашнена и студа, в нашия случай във фризера. Има също така съхранява до готвене.

Начин на приготвяне:

Варени кнедли сибирски не така или иначе, но стръмен говеждо бульон, то е ясно, че е възможно и във водата, но нека оставим този метод за съхраняване на полуготови продукти. Чорбата трябва да бъде добре със сол - не забравяйте, че не сме сложи всяка сол в тестото или плънка? В никакъв случай не използвайте кубчета бульон - бульон кубчета бульон не може да бъде по дефиниция. След като се появиха кнедли, чака чорбата започва да ври отново - за няколко минути и е време да се вземат. Ние извадете равиоли напълно ottsezhivaya бульон. В Сибир хранят равиоли "с yushkoy" ще се разглежда като проява на неуважение, ако не е обида.

На масата кнедли са традиционно се сервира в голяма дълбока купа - знак на почит към традицията, защото собственика, тъй като демонстрира своята лекота на гостите и желанието да ги задържи по-дълго. В наше време, този метод на доставка може да бъде неуместно по много причини, и така е най-добре да се подаде в малки порции, кнедли ароматен, леко напоени с разтопено масло. Но като единица за кнедли трябва да бъдат подадени не по лъжица и вилица! Тъпак с вилица кнедли, е богохулство!

Попълване на кнедли

Сибирски пелмени не ядат "сухи", те сервират разнообразни пълнене.

Това беше началото на носа:

• Мариновано в сок от червени боровинки нарязан лук пръстени;
• Ситно разпадна лук накисват в сок от червена боровинка;
• Лук и ситно нарязани мариновани гъби, смесени със заквасена сметана;
• Пържен лук в заквасена сметана.

Естествено - крем:

• В чист вид;
• С настъргано варено моркови;
• С ситно нарязан чесън и т.н.

Следваща се ръководи от вкусовете и предпочитанията на гостите и домакинството. Във всеки случай, като опитате веднъж тези кнедли в Сибир, вие никога няма да купите в магазина мизерно полуфабрикат, незаконно извършване на името - кнедли.

Да ви е сладко!

Рецепта лаконично:

1. Тестото - брашно се смесва с консистенцията на много стръмна студена вода, без сол, яйца и други неща;
2. Плънка - три меса, много ситно нарязани, без сол, лук и подправки, във всеки случай е готов за бъдещето Да не се замразява кайма - може да бъде малко по-хладно;
3. Съотношението на теста за смилане на около 1: 5, монолитен много голям;
4. Cook говеждото да бъде сигурен, добре осолени бульон;
5. Лук и всякакви подправки само в бензиностанции.

Съвети:

• Овнешко месо може да бъде заменено с един заек или голяма птица като пуйка или гъска;
• В някои части на Сибир в малко количество пълнеж от червена боровинка или сок от червена боровинка, добавете плодове - боровинки и диви къпини. Тези добавки дават кнедли уникален послевкус.
• Ако не искате да посегнат на месото, след като компромис - най-голямата решетка мелница. Но говеждо, кнедли и следователно няма да бъде толкова богат, в действителност, всяка хеликоптер "изстисква" месото.
• Сибирски пелмени трябва да извайвам толкова голям ", които ще бъдат поставени в една лъжица."

Варен ориз - е най-честата ястие на планетата. За да направите тази популярна гарнитура често се изисква ронливост на ориз. И ако включите ориз в лепкава каша, дори може едно дете, не е всяка жена знае как да се готвя ронлива ориз.

Така че въпросът, рано или късно, всички готвачи са дадени. Не последва, ориз slipnetsya или предпланини, можете да се оттегли от огъня, преди оризът е влажна.

Ето защо, когато сварен ориз трябва да следвате няколко важни правила:

• Водата винаги се изисква два пъти повече от планираното, за да готвя ориз;
• Ипотекиране ориз само след идва водата да заври;
• Преди готвене на ориз се измива няколко пъти с течаща вода, така че се отмиват с натрупаната прах;
• Водата никога не се добавят подправки, ориз, за ​​да се готви за себе си;
• Не забравяйте да покриване на тиган с капак, по-добра прозрачност, така че можете да контролирате процеса на готвене;
• Кук ориз трябва само малък огън, и никога не отваряйте капака, не можете да изпуска пара;
• На огън тиган с ориз трябва да прекарат точно 12 минути, още 12 минути ястието трябва да стоят, ходят.

И само след като всички тези стъпки, можете да отворите капака и добавете подправки на ориз на вкуса. Само сега можете да добавите масло, сол, черен пипер, или да добавите пълнители.

Твърде много сортове ориз, някои сортове просто не са предназначени за готвене ронлива, или е трудно да се подготви.

Помислете за някои сортове ориз по:

1. Кафяв ориз изчиства само от горния слой облицовка. Нейните зърна съдържат кори трици. Това е кожата на ориза и го нарече нюанс на кафявото. Чревоугодници от цял ​​свят казват, че кафяв ориз се различава невероятно вкус и аромат. Сварете ронлива кафяв ориз е много по-трудно за необходимо готвенето два пъти повече вода, отколкото за обикновен ориз готвене. И бъдете търпеливи, кафяв ориз се получава около четиридесет минути.
2. Ориз басмати е различно ароматизирани орех и мека текстура. Като правило, по-комплексен подготвени национални ястия, които изискват повишено лепкавост на продукта. Басмати не е възможно да се готви ронлива.
3. Жасмин ориз е много нежна и има специфичен аромат. В края на готвенето, тя винаги се оказва лепкава и много просторен. Жасмин ориз се приготвя ронливо.
4. Arborio ризото, вече титлата е ясно, че основната цел на този сорт ориз, готвене е любимо ястие Италиански - ризото. Този клас е предназначен за получаване на гъста оризова каша. Един зърно Arborio абсорбира пет пъти по-течност, отколкото самата тя тежи! Cook Arborio ронлива дори не може да готви италиански.
5. Paella Валенсия, друг сладък сорт ориз се използва изключително за готвене паеля. Loose не се вари.
6. Черен ориз намерена в нашите супермаркети е трудно и за цената е няколко пъти по-скъпо от обикновено. Черен ориз има специфичен вкус на трева. Той се използва при приготвянето на ориенталски лакомства. Loose не се вари.
7. Червен ориз. Този сорт ориз има ясно изразен вкус вкусен. Той силно се разпадне и да се използва за приготвяне на различни азиатски салати. Loose не се вари.

В нашата страна най-известния ориз ястие - с пилаф. За да се подготви ронливи пилаф готвачи идват със стотици рецепти, този пилаф всяко зърно живее живота си. Как да се готви ризото свеж? Продължете по същия начин, както е в рецептата за приготвяне на ориз отделно, без да въвежда ориз, докато варени, отстранете от котлона, без да се отваря капака. Премахване ризото от жегата, нека да го понасям, той е кипнал в собствените си аромати. В момента този пилаф ще бъдат разпръснати върху плочите на вашите гости.

Съвременните любовници са все си зададе въпроса, как да се готвя ронлива ориз в микровълнова печка? И това е възможно? Това е възможно, но трябва да се запасите за печене. Продължете по вече добре известен принцип, първо измийте ориза добре, след това се вари във водата, и едва след това се изсипва ориза в контейнера. Сложете в средната мощност микровълнова режим и да чакаме резултата в 12-та. Прием на ориз от микровълновата, нека ходят, и след това добавете подправките и сервирайте.

Бон апети!