Във всяка национална кухня има свои местни ястия: и първия, и втория, както и напитки и десерти. Но ние се интересуваме от първия курс и това е руска кухня. На второ място, след като руският учебник нето са били разсолник. Рецепта всяко разсолник винаги включва кисели краставички, моркови и лук. Но други компоненти могат да бъдат доста различни. Бульонът се вари разсолник на различни видове месо: говеждо, агнешко, свинско или пилешко месо. Това се прави с перлен ечемик или ориз, добавете краставица туршия или яйце lezon.
Въпреки това, класически туршия - супа с кисели краставички, които се приготвени на говеждо месо бульон и винаги с перлен ечемик. Но дори и класическата рецепта разсолник, странно, че не е единственият вариант. Например, има една рецепта разсолник в Ленинград и друг вариант - традиционен постен туршия. Рецептата за това ястие в класическия вариант, и ние ще се предлагат.
Туршия с класически краставица туршия
Всяка рецепта е традиционен национално ястие е различен, на първо място, рентабилност. Е, нашите предци не могат да си позволят лукса. Ястието е трябвало да бъде, за да получите най-здравословна и вкусна, с минимум съставки. Разсолник класическа рецепта - ярък пример.
Съставки:
300-500 грама говеждо месо с костна;
4 големи картофи;
2-3 кисели краставички;
Половин чаша перлен ечемик;
1 чаша саламура краставица;
1 големи глави лук;
1 голям морков;
3 листа lavrushki;
Заквасена сметана;
Растително масло;
Зелените, черен пипер и сол.
Начин на приготвяне:
Чорбата се готви традиционно. Това се оказа вкусна и богата, месо е най-добре да се готви цяло парче. За да направите това, измийте я обилно, поставени в четири или пет-литров тенджера и напълнете със студена вода. Сложете тенджерата на котлона и варете бульона да къкри за около час. Не покривайте тиган с капак, както и от чорбата, не забравяйте да премахнете измет. Един час по-късно, добавете бульона перлен ечемик и го варете още четиридесет минути. През това време, чорбата се свеждаше около една трета. Така че ние да го излее в три-литров пот, а месото нарежете на парчета и поставете в бульон.
Картофи и моркови, и моите обелени, чисти и измийте лука. Супата с перлен ечемик и месо, пуснати за първи път от картофи, нарязани на кубчета, изчакайте, докато кипене и варете в продължение на десет минути. През това време, трябва да се подготви краставица. Почиствайте ги от кожата; нарязани на малки ивици или кубчета и оставете да къкри в тиган с олио, добавя се около половин чаша солен разтвор. В отделен тиган, първо се запържва нарязан лук, а след това към тях се прибавят настърган на ренде груби или нарязани на ивички моркови дърво и продължи да запържете до тръжни моркови.
Когато картофите са вече напълно варени, сложи в супа от моркови първата пържени лук, донесе бульона да заври и добавете краставиците, а след това се изсипва останалата саламура. Сложете Lavrushka, сол и черен пипер на вкус и варете туршия за около пет минути. Сервирайте с нарязани пресни билки и заквасена сметана.
Забележка:
Класическият туршия, както и в други случаи, рецептата на това ястие, важно е да се добави към супа и краставица туршия само след картофите са напълно сготвени. В противен случай, картофите ще бъдат трудни. И още един. Pickles е необходимо предварително да се запържва (варено или изгасне). Тогава краставицата в супата ще бъде нежна и мека и туршия няма да горчи.
Classic туршия в Ленинград
Рецепта Ленинград разсолник почти се нарече класически. Нейната основна разлика - наличието в супата на доматено пюре. Но супа може да направи за него или за някой направи супа без месо.
Съставки:
2-3 литра бульон;
5 картофи;
1 морков;
Половината от корен от магданоз;
3 супени лъжици грис от ечемик;
1 глава лук;
1 кисели краставици;
1 супена лъжица доматено пюре;
2 супени лъжици маргарин;
Заквасена сметана;
Green;
Сол;
Pepper;
Подправки.
Начин на приготвяне:
Ечемик сортира, измийте добре и напълнете с вряла вода (три части вода към една част от секторите на зърнените култури). Cook ечемик на слаб огън, докато станат готови непълна, после бульон се излива, и трътката отново се измива. Поставяме на огъня и да донесе чорбата си заври. В кипяща супа разпространение ечемика, която се готви за още половин час. Междувременно се подготвят за пълнене за разсолник. Първо, почистване на моркови, магданоз и лук и всичко ситно shinkuem. Разтваря маргарина в тиган и passeruem го настърган зеленчуци с добавка на доматено пюре. С краставица кора, го нарежете на кубчета и се вари в малко количество вода, около три до пет минути. Краставиците се накланят в гевгир, чисти и мият картофите.
Когато песъчинки в бульон заври за около двадесет минути, облечени супа нарязани на кубчета картофи, дават бульона да заври и добавете корените на лук и краставици. В края на сезона за готвене с мариновани подправки. Сервирайте с нарязани пресни билки и заквасена сметана.
Туршия Classic постно
Ние гладно нашите предци разлика от нас, много често. Ако сложите заедно дължината на всичките си постове, се оказва, че постни дни на годината е почти повече от Skoromniy. Затова постни ястия в нашата традиционна кухня е много, много. Естествено, има рецепта за постно разсолник.
Съставки:
Една трета чаша перлен ечемик;
1 кисели краставици;
2 големи картофи;
1 морков;
1 глава лук;
1 домат;
4-5 грах черен пипер;
1 лист lavrushki;
Растително масло;
Sol.
Начин на приготвяне:
Ечемик сортира, измива се, изсипва вряща вода и се оставя за около час. После легна подути задницата в тиган, попълнете със студена вода и сложи на бавен огън. Cook ечемик, докато омекнат. В същото време, чиста и измийте лука и моркова и ги изпържете в олио за пет до шест минути. След това добавете зеленчуците първо, нарязани на кубчета домати и след три или четири минути настъргана краставица и нарязан без кожа. Ние продължаваме да къкри всички заедно за още няколко минути.
Clean, измийте и нарежете картофите на кубчета и го сложете в бульон с ечемик, които по това време трябва да е мека. После добавете черен пипер, малко сол и дафинов лист. Когато картофите са почти готови, се разпространява spaserovannye зеленчуците супата и варете още десет минути. В края на готвенето супа опитам вкуса и добавете сол, ако е необходимо. Ние взимаме от разсолник дафинов лист и ще даде на супа кисна. All. Можете да започнете вашата храна.
Това са различни рецепти за класически разсолник можете да пробвате на практика. Това оказва вкусна супа, сърдечен и доста икономичен. Така че съвременните готвачи могат да се учат от своите предци, които са ни оставили в наследство на такъв велик ястия рецепта. Гответе с удоволствие и да се насладите на храната си!
Съдържание:
Месо туршия и целина
Туршия с есетра
Туршия "растително" с краставици и елда
Туршия базирани на боб и бекон
Днешните рецепти разсолник има голямо разнообразие: от ечемик, ориз, елда, гъби, зеленчуци. Ако преди домакинята варени супа главно въз основа на бульон, направен от вътрешности млади агнета и телета, по-рядко използван чаркове на една гъска, пиле или пуйка, а след това една модерна готвене говеждо, свинско направи, някои - на костите. Вкусна туршия около една четвърт се състои от краставици солен разтвор, поради което тя е много нежен, леко солен, с едва забележимо киселинност. Dish обикновено се сервира със заквасена сметана, майонеза и черен ръжен хляб. Въпреки това, по времето на Древна Рус него, специално печени пайове с пълнеж от черен дроб и рибни пайове.
Независимо от факта, че супа туршия не е твърде сложно да се подготви, но да го готвя правилно, е необходимо да се помни, някои правила. Например, важно е да се поддържа определени съотношения между размера на туршии, туршия, както и продукти, действащи като неутрални мивки - те включват картофи и зърнени култури. По искане на съда може да бъде направено без използването на последната. Всеки метод има своите предимства, така че тук сте като домакиня, за да реши какво най-добрата рецепта разсолник предпочита.
Ние, от своя страна, са си поставили за задача да подкрепя и преки читатели да се подготви тази обилна и невероятно вкусни ястия. Точно сега нека да разгледаме всяка опция по отделно. Ще се научите как да се направи гъби туршия, когато е най-добре да се добави ечемик, тъй като тя е да се подготвят предварително за този и други подобни тънкости. Ние обещаваме, ние ще разкрие всички тайни на вкусни ястия.
Месо туршия и целина
Всяка домакиня се подготвя туршия в собствената си: някои предпочитат да се направи супа от пиле, пуйка или друга от свинско месо. Ако нито едното, нито другото, че е възможно да се готви супа кости или карантии от домашни птици. Ние предлагаме една проста рецепта господар, че силата не само опитни готвачи, но също така и за начинаещи. За да разнообразите и добавите красив цвят в блюдото малко доматено пюре. Ще видите, ще много апетитно. Сервира се със заквасена сметана препоръчва туршия, сметана или майонеза.
Съставки:
Туршия:
3000 мл пречистена вода
320 грама говеждо месо
0, 5 чаши перлен ечемик
голям морков
Целина - едно парче
сол - на вкус
един корен магданоз
Петнадесет грама масло
две картофи - по желание (в кисела краставичка ечемик, не е необходимо да се добави този зеленчук)
супена лъжица доматено пюре
трите средни кисели краставички
един пилешки яйчен жълтък
200 милилитра саламура краставица
50 мл сметана
дафинови листа и бахар - по избор
Украса:
Десет грама пресен магданоз или копър
Начин на приготвяне:
В традиционната изпълнението на туршия приготвен без доматено пюре, но ние ще го добавим за цвят и аромат. Просто не купуват кисел дресинг, в противен случай рискът да развалят ястието. В допълнение, маркирайте рецепта е яйчен жълтък, който се въвежда в края. Тази процедура е донякъде подобен на получаването на зелена борш, защото той също снасят яйца. В действителност, това е невъзможно да се каже как да се готви вкусни туршия, защото всеки вариант има право да съществува и да има свои собствени характеристики. Само, че са опитвали "на себе си" няколко различни начина, можете да изберете този, който най-много ще ви и любими хора обичат. Ние предлагаме да се качат на кулинарно пътешествие с нас. В процеса на проучване и търсене, ние обещаваме, че не само ще вдигне, но и да научат как да се подготви бързо най-добрата туршия.
Така че, първата стъпка трябва да бъде да се готви супа. За да направите това, изплакнете добре с парче месо и го поставете в тиган, след което се покрива с студена вода, малко сол и сложи на бавен огън. Периодично отстраняване на излишната пяна след около 40-45 минути, говеждото месо е готова. Опитайте, ако е достатъчно мека за вкуса, което означава, че можете лесно да се справят с останалите съставки.
Cook туршия по-добре от предварително задушени ечемик, така че ще бъде много по-бързо. Ето защо, по-рано - в продължение на три или четири часа, а в идеалния случай се препоръчва да се направи това от нощта - сложи зърнената култура в купа с вода. След изтичане на излишната течност продукт за измиване и място в тиган с месото. Последна премахване, нарязани на средни парчета и да го изпрати обратно на туршия. Сега почистване на лук, морков и ги нарежете на средна по размер кубчета. Тогава задушават в разтопено масло, когато зеленчуците придобиват мекота, въведете нарязан магданоз и целина корен. В края, добавете доматеното пюре, ако zazharki стане твърде дебела, опитайте се да го разредете с гореща супа. Разбъркайте добре на масата и го поставете в тигана.
Добавете нарязания на ситно мариновани филийки средни картофи и краставици. Кук за около 25 минути при минимален пламък, не забравяйте да се сезон ястието със сол и подправки. За тази цел, перфектен черен пипер, кориандър, дафинов лист, може би, трябва да имате доказан начин да се направи чубрица вкус на месо. Докато гният туршия, изсипва се в малка купа, концентрира краставица вода и я оставете да заври. След това напрежение и да влезе в супата, тук също добавете сметаната, предварително удряха с яйчен жълтък. Задръжте туршия на плоча за още десет или петнадесет минути, след охлаждане да го излее в чиния и гарнирайте с нарязани билки. Бон апети!
Туршия с есетра
Споделете друга рецепта разсолник - този път, за да се направи супа от риба. Можете да използвате всеки продукт, който е перфектен змиорка, сьомга, костур, бяла риба, но ние ви предлагаме да овладеят и друг вариант: на есетра. Начин да се готви обилна туршия бързо, без да харчите твърде много време, купуват филета, които не трябва да се издълбае. Просто и в същото време подхранващ супа - идеални първите топли ястия. Сега имате повод да се събере цялото семейство на масата.
Съставки:
350 грама от есетра
сол
един голям морков
лук крушка
осем грах черен пипер
корен от магданоз и целина - един по един
малко растително масло
три дафинов лист
250 грама кисели краставички
чаша солен разтвор
зеленчуци
Начин на приготвяне:
Ако решите да се подготви туршия на цялата риба, първо я почистват старателно почистени черва. Премахване на перките, опашката, след това пуснати в тенджера и се налива малко солена вода. Кук на супа филето ще бъде по-лесно: просто го нарежете на големи парчета и се поставя на огъня. Когато течността заври, намалете огъня и да продължи да се готви, средно, този процес отнема около 50 минути. Добави бульон малко бахар, няколко листа от лаврово - тези съставки правят мариновани ароматизирани и невероятно вкусни.
Белени лук ситно котлет и се поставя в тенджера. Между другото, супата може да бъде преварена с крушка и зеленчуци - точно преди сервиране, извадете го от течността. Нарежете на тънки ивици от целина корени и билки, и моркови, след което се задушават в тиган с масло. Получената маса с нарязан краставици резени, тип в чиния, след това изсипете същото тук в размер на луга рецепта определено. Последна посъветвани да ври и напрежение, което ще увеличи храни на срока на годност.
В дните на нашите баби да туршия цвекло непременно добавят, днес тя дойде да замени други кореноплодни растения. Съвременните жени използват брюква, ряпа, праз, въведена за вкус чубрица, естрагон, пащърнак. През зимата, когато пресните зеленчуци все още е доста скъпо, можете да готвя месо и зеленчуци туршия със сушени магданоз и копър. Идеалното допълнение към горещата супа ще бъде една кора от черен Бородино хляб и заквасена сметана.
Туршия "растително" с краставици и елда
Искате ли да научите как да се готвя туршия? Тогава сте попаднали на правилното страница. Специално за феновете на готвене сме събрали колекция от двете прости и по-оригинални рецепти. За последователите на класическите решения подходящ ечемик супа и бъбреци, както и тези, които не се страхуват да експериментират в кухнята, със сигурност ще оценят туршия с калмари или, например, боб и бекон. Преди това, ние идваме малко по-късно, а сега се съсредоточи върху подготовката на супа от елда, булгур.
Съставки:
крушка лук - едно парче
Четири картофени клубени
200 грама кисели краставички
морков - едно парче
Десет грама масло
две или три големи супени лъжици елда
пресен магданоз корен - добавете на вкус
сол и подправки (черен пипер, дафинов, и т.н.) - всичко по ваша преценка
За да представи ястия:
Десет грама дома сметана (на базата на порция)
копър
Начин на приготвяне:
В една нормална туршия направена, за да добавите ечемик. Значително спести времето за готвене ще ви помогне по следния метод: Накиснете ечемика в студена вода за няколко часа преди началото на кулинарния действие. Освен това, ако искате да намалите калорични храни или да направи по-лесно, се препоръчва да се премахне картофите, а чорбата е по-добре да изберете мека, постно месо, или направя някои зеленчуци. Както можете да видите, много рецепти, като пиле и вегетарианска туршия препоръчва да се готви с ориз, а за ястия от патици и гъски вътрешности по-подходящи ечемик зърно. Така че, като се започне с кулинарно творчество, помислете за тези подробности. А сега нека се върнем към горния ястие от елда.
Тази супа се състои само от зеленчуци, така че не е нужно да прекарват времето за готвене бульон, което значително спестява време, прекарано в кухнята. Така че, първо обелете и нарежете на средни парчета картофи и моркови и кисели краставици - филийки. След това нарежете възможно най-фино корен от магданоз и лук. Загрейте олиото в тиган и задушават зеленчуците в него (с изключение на краставиците) за десет-дванадесет минути, докато те са меки и не променят цвета си. Zazharku Изсипете във вряща вода, и тук лежеше картофите.
Супа трябва да се готви на минималната топлина, като периодично се разбърква. Добави към ястието няколко дафинови листа, бахар, ако решите да въведете вашите любими аромати на вкуса. Що се отнася до краставицата, а след това има две възможности. Първо - просто ги нарежете на парчета и добавете туршия. Също така се получи много вкусно, ако няма ясна продукт на семената, реже с кори и фино котлет задушава в маслото за около три минути. Когато успеете, се свържете с други растителни съставки.
Както бе споменато в началото, супа 1/4 състои от концентриран разтвор на сол краставици. Добавете го към вряща бульон трябва да се извършва само след правилните процедури за подготовка: на слаб огън, донесе саламурата да заври, след което оставете да изстине и се прецежда, като се използва фино сито с. Когато успеете, чорбата излей в кисела краставичка ястие и готвач, покрита с още пет до седем минути. Тя Хранене на масата, поръсете всяка порция с нарязан копър ароматно, и по-специално piala сложи заквасена сметана. Имаме на вкусна храна и отлично настроение.
Туршия базирани на боб и бекон
Наред с различните видове риба супа и туршия супа се отнася до първите ястия nezapravochnogo тип. Интересното е, че преди да се е наричал "Кала" и сложи на масата, заедно с пайове и рибено брашно, направени специално за Чернодробните банички. Въпреки това, с течение на времето, постепенно го променя не само под формата на предлагането на храни, но също така и рецептата. Нека разгледаме един от най-модерните версии на супа, варени бекон и боб.
Съставки:
Петнадесет грама сладко-кисел доматено пюре
300 грама червен боб (ако решите да направите туршия на консерви боб)
две малки моркови
рафинирано растително масло
120 гр бекон (също може да добавите малко туршия бекон)
150 грама кисели краставички
няколко стръка магданоз
чифт големи картофи
дафинови листа
лук - едно парче
Начин на приготвяне:
Традиционна туршия включва ечемик, но ние ще използваме само картофи. Ако искате супата дойде дебели и богати, да вземе две или три грудки, в противен случай ние препоръчваме да се ограничава до една, но достатъчно голям по размер. Що се отнася до подправки, ние отбелязваме, че най-подходящи са: кориандър, черен пипер, естрагон и дафинов лист за всеки приятел. Изберете подправки по своя преценка и не забравяйте да ги добавите към туршия, защото го прави ястието по-ароматно и апетитно.
Така че, планира да готви супа, боб изпълват вечерта с хладка вода и да го оставят да се влеят в продължение на пет до седем часа. На сутринта, премахнете излишната течност, изплакнете боба и ги поставете в тенджера. Разбира се, такава туршия се готвят за дълго време, но се оказва невероятно вкусна. Ако не искате или не са в състояние да отделят половин час хранене, използвайте консервирани боб. Имайте предвид, че следва да се добави към туршия, заедно с останалите съставки.
Нека се върнем към първия вариант: напълни с боб, два литра подсолена вода, смесени с растително масло и варете на умерен огън за 60 минути. Бейкън се нарязва на тънки ивици, се запържва в тиган, въведете вашия продукт в туршия. След това нарежете на кубчета белени картофи и кисели краставички, също, и ги изсипете в тенджерата. Сега идва ред на подправки и дафинов лист.
Измитите моркови решетка на ренде, а след това фино котлет лука. Brown зеленчуците в олио с доматено пюре, ако е необходимо, се разрежда с гореща супа. След като получил, въведете zazharku с нарязан магданоз в туршия на кипене и се вари за кратко. Апетитни картофи, зеленчуци, ако те са меки, това означава, че супата е готова. Извадете дафиновия лист от него, ако е необходимо, малко сол и поставете на масата. За украса туршия, можете да използвате всякакви пресни билки, и да направи вкуса по-нежна ще вгорчи. Надяваме се, че храната ще се проведе в приятната атмосфера на душата.
Туршия морски дарове
Ние предлагаме един малък експеримент и да се промени радикално класически туршия. Със сигурност тази опция малко познати ястия. Обикновено, бульон за супа от варени месни съставки: говеждо и свинско месо, у дома или пазаруване пиле, пуйка, патица вътрешности. Има рецепти с салам, колбаси, кренвирши. Любителите на здравословна вегетарианска храна предпочитат зеленчукови супи. Но туршия, които ще бъдат обсъдени в момента, ще привлече почитатели на морски дарове. Искате ли да опитате ястие от калмари филе и кисели краставички? Тогава да се спирам на това как да го подготви правилно.
Съставки:
580 грама варени калмари филе
не bolshe100 грама перлен ечемик
700 грама картофи
150 грама моркови
крушка - три парчета
Четиресетграм корен от магданоз
190 грама кисели краставички
масло (туршия могат да бъдат направени въз основа на зехтин или масло на продукта)
три щипки сол
подправки - по избор
1/3 чаша солен разтвор
Начин на приготвяне:
За бързо и лесно да направите ароматизирани туршия, първо трябва да мине през и обилно изплакване ечемик. Крупа свари много по-бързо, ако си предварително се накисва, така ечемик се напълни с вода и се оставя за няколко часа. След гънката в гевгир, изчакайте да се отцеди и поставете в тенджера с подсолена вряща вода едва. Продуктът ще бъде готов за около половин час, проверете за вкус, ако тя е мека, а след това можете да изключите огъня и да получите крупата. Канализация с ечемик бульон и да го излее в туршия.
Сега нека да погледнем по-отблизо в процедурата за получаването на супата. Първо почистете морковите обелени, а след това нарязани на ивици, просто лечение магданоз. Лук котлет средни полупръстени. The туршия покафенеят добавете зеленчуците, така че да ги запържваме в масло, докато полу-меко състояние. След това нарежете на кубчета кисели краставички и картофи - средни кубчета. Поставете всички съставки в тенджера с вряща вода, тук е добавете няколко клончета от билки, черен пипер и дафинов лист. В края, въведете туршия в подготвените зърнените култури разтвор и краставици. Всяка доза плоча устройство, поставете нарязани варени ленти от калмари, изсипва супа и се поръсва с билки.
С тези рецепти сега вие знаете как да се готвя туршия, разходите за минимално време. Съгласен съм, че всеки от предлаганите ястия уникални. Запалените месоядците като говеждо месо, супа, но вегетарианците са склонни да отдават предпочитание на растителни пикантни хранителни зърна. Ако направите туршия Ечемик, не бъдете мързеливи се накисва във вода, като в този случай процедурата на готвене намалява почти наполовина. Ориз и елда не изискват такъв подход - да ги въведете директно във вряща бульон. Нека вашето меню е вкусна и разнообразна. Отнасяйте близо апетитни туршия рецепта, която ще ви хареса най-много.
