Тази супа - един от малкото добре запазен в паметта на тези, които е уловил съветския период. Това беше задължителен елемент от менюто заведения за хранене, столовете и ресторантите и е добре запомнен от хората, които са живели в съветския период.
Компоненти на всяко разсолник трябва да включват кисели краставички. Ако е необходимо, както и за по-интензивен вкус, тя лежеше бели корени - целина, магданоз и други билки. Други съставки варират само леко. Туршия могат да бъдат получени по такъв начин, че да е подходящ за вегетарианска меню. Неговата рецепта просто не е на месото. Други варианти на ястията са предимно бульон: месо, кости, риба, птици, гъби бульон.
Стари версии са базирани на месните продукти, мариновани, като например бъбреците, птици вътрешностите, черния дроб. Месо за добре телешко, говеждо, агнешко, свинско месо. Технология на приготвяне разсолник изисква туршии за това ястие определено белени. Не мине това обучение само малки зеленчуци, останалото не само премахване на най-горния слой, но също така отстранява големите семената вътре. Те често са нарязани на ивици или диаманти, а след това се появи в тигана и се прибавя към бульона, след като достига сварените картофи, или последната може да се втвърди и да стане неприятен.
Останалата част от технологията на приготвяне разсолник същите, както в други пълнене супи. Преди да сервирате топла храна в купа сложи рибни или месни продукти, нарязани гъби. Отделно хранени сос или заквасена сметана, въз основа на заквасена сметана, сирене пай или торти. В зависимост от продуктите, включени в рецептата, следните видове туршия: Moscow, дом, спокойна, Ленинград.
В тази статия ще се фокусира върху ястието се нарича "туршия Ленинград." Нейната особеност е, че той използва за готвене перлен ечемик, варени, докато омекнат. Понякога туршия в Ленинград сложи овесен булгур, пшеница или ориз. В допълнение, съставът на този супа включва кисели краставички, лук, картофи, магданоз, моркови и домати.
Ленинград туршия бъбреците
Може би рецептата е направена с бъбреците - една от най-старите в Русия. Трябва да се помни, че туршиите - задължителна част от всяка от супата. Вкусът на този съд трябва да бъде внимателно едновременно леко кисела и солени.
Съставки:
говеждо бъбрек (сурови) - 600 грама
картофи - 700 грама
кисели краставички - 3 броя
лук - 1 бр
ечемик - 150 грама
маргарин - 50 грама
доматено пюре - 50 грама
месо бульон - 2 литра
подправки
сол
заквасена сметана - 50 мл
зеленчуци
Начин на приготвяне:
За да създадете това ястие трябва да се подхожда по следния начин: Газа, за говеждо бъбреците от прекомерно съдържание на мазнини и филми. За да се отървете от особена миризма, бъбреците трябва да кисне в продължение на 2-3 часа във водата, а водата трябва да се сменя няколко пъти. След определено време, излейте водата, налейте прясно приготвена и тури на огъня. Когато водата заври, се изсушава и се пълни с нова, промиване на бъбреците. И тогава технологията на приготвяне е такъв, че те трябва да се готви. След това - нарязани на филийки, да ги изпрати обратно в пота или супа преди сервиране, за да ги пуснат директно в чинията.
Тъй като технологията на приготвяне на тази супа се посочва, че туршия Ленинград трябва да бъде с ечемик, след което трябва да направите Крупа: да го контур, измийте под вода. Разбира се, би било идеално, ако вечер можете да го накиснете във вода, като в този случай тя се приготвя бързо. Каша поставят във вряща бульон, добавете нарязаните картофи и дават време за тези храни приготвени (около 15 минути).
Когато трябва да се готви настъргани моркови и лук: се задушават в тенджера, залейте с доматеното пюре или паста, след това пуснати на зеленчуци нарязани кисели краставички, сол, добавете подправките. Оставете сместа, докато варени, се задушава под капак. Следваща всичко Сложете в тенджерата със супа, нека къкри още 5 минути и изключите топлина. Във всяка плоча, поставете една супена лъжица супа със заквасена сметана и се разпадна шепа зелени.
Туршия Ленинград месо
Моля, имайте предвид, че рецептата за тази супа, която дойде при нас от древни времена, много няма да се промени. Технологията на приготвянето му ни ограничава в компонентите на методологията и процеса. Единственото, което може да се променя - този вид месо, което се приготвя първото хранене. Каним ви да се преразгледа супа рецептата е подходяща за хора, които не обичат карантии, и искате да се готви Ленинград туршия месо основа. Ние кажа веднага, че месото ще отговарят на никого.
Съставки:
вода за супа - 3 литра
кисели краставички - 2 броя
месо (свинско, телешко, пилешко) - 300 грама
перлен ечемик - 1 чаша
доматено пюре - 2 супени лъжици
Картофи - 3 броя
лук - 1 бр
моркови - 1 брой
Начин на приготвяне:
Тъй като тази супа, приготвена с ечемик, зърно се накисва за няколко часа, за предпочитане през нощта, ако е възможно. След това се вари без сол в голямо количество вода. Pearl ечемик трябва да бъде добре да е мека и свари. Технология на приготвяне на разсолник Ленинград предполага, че той ще бъде пуснат на бульон, в този случай месото. Нарежете свинско, говеждо или пилешко парчета и се вари, докато омекнат на слаб огън. Не забравяйте, че ще има много по-вкусни, ако месото е доста нежна и свари. Tilt в гевгир готов ечемик, прелива водата с нея, така че тя не можа да се супата.
Pickles чист нож от кожата, ако те са малки, а след това не се изисква. Нарежете ги на кубчета и врят в тиган с малко вода. Направи това, трябва да имате технология осигурява пълна. Защото, ако не се изпълняват, супата може да е прекалено кисела и все още може да оцелее, "барел" вкус и мирис на кисели краставички.
Обелете картофите и го нарежете на кубчета. В тенджера с бульон, поставете картофи и перлен ечемик, добавете сол. Когато зеленчуците кипят, да се пренасочат към кисели краставички, запечени лук и моркови и се вари всички заедно в продължение на 10 минути. Соте The рецепта обикновено: в олио на силен огън запържваме нарязания на ситно лук за няколко минути и след това, когато стане прозрачна и мека, поръсете в настъргани моркови и разбъркайте малко яхния със затворен капак, добавете доматеното пюре. Разбира се, вкусът разсолник бъде наситен, ако тя не се прилага веднага, но позволи на недвижими горещо ястие. В завършен супа, добавете нарязаните зеленчуци много, във всяка чиния сложи заквасена сметана.
Така, основната характеристика на разсолник в Ленинград е, че е готова с перлен ечемик. В допълнение, някои източници сочат, че рецептата от Ленинград разсолник включва месо от всякакви животни, а друг би било правилно, ако го правиш от вътрешни органи: бъбреци, черен дроб и други.
Това е чудесна супа, проверени от времето, той е запомнен от много домакини. Препоръчваме ви да научите как да го направя, придържайки се стриктно към първия прием и при спазване на всички технологията на приготвяне. И след това ще бъде възможно да експериментирате малко, например, зърна или месо. След това, всеки път вкуса на Ленинград разсолник ще бъде малко по-различен, но винаги е интересно.
Съдържание:
Туршия с червен боб
Туршия с бекон и пъстри зърна
Пиле туршия с гъби и боб
Туршия с месо, боб и маслини
Ако говорим за класически туршия, която дойде при нас от древни времена и се счита за един истински руски горещо ястие, трябва да се наблегне на факта, че това е първата течна храна, която включва месо или риба бульон, картофи, зърнени храни и винаги кисели краставички. В древни времена, бе решено да добавите много луга от краставиците солените или гъбите към супата е наситен и има пикантен вкус. Ето защо, ястието получава своето име "туршия". Както можете да видите, връзката е много директен и ясен.
Разсолник класическата рецепта е известно на всички, но трябва да се отбележи един голям плюс това ястие е, че винаги има място за творчество. В крайна сметка, всеки, дори и най-вкусно ястие винаги е хубаво да се промени, или, да речем, да се допълни, замени всеки път съставките. Същото се случи и с супата: рецепта разсолник с течение на времето е преминало незначителни промени и стана пълен хранене на базата на зърна. Тя се казва, че идеята за това ястие има украински корени.
Туршия с червен боб
От класически разсолник в това ястие остави много - зеленчуци, билки, месо бульон, но можете да го направите без него. Тази супа се оказва не по-малко вкусно, отколкото си "прародител". С тази рецепта, лесно можете да получите стройна диета или хранене разходи само го готвя по водата и не Добавете сметаната и жълтъците.
Съставки:
Трилитър на говеждо месо бульон
червен боб - 100-200 грама
3 кисели краставички
слънчогледово масло - 20 мл
1 морков
Картофи - 3 броя
1 глава лук
доматен сок - 100 мл
2 корен от магданоз, целина
краставици туршия - ½ чаша
заквасена сметана - 1 с.л.
яйце - 1 жълтък
дафинови листа
подправки по желание
пипер
сол
Начин на приготвяне:
Тази туршия с боб, че е желателно да се готви говеждо или пилешки бульон. Затова предварително се вари под формата според предпочитанията ви, във водата. Месо, премахнете, хладно, отстранете семената, оставяйки само бита. Те се връщат обратно в бульона. Не изискват по-малко обучение и боб. Препоръчително е да се накисва през нощта цяла нощ във водата. Ако не разполагате с време, за да направи това, то тогава ще трябва да се готви за малко по-дълго. Когато вашите боб ще са готови и ще бъдат в мека, изсипете бульона от него и да го запишете, не се налива. От време на време, ако си туршия ще бъде постно или диета, това ще бъде основата на вашия бульон супа.
Във всеки рецепта разсолник включва кисели краставички, но ги почистете от кожата или не - вие решите за себе си. Нарежете зеленчуците на кубчета и се излива вода в тенджерата, ги врят на средна температура. Докато краставици яхния под капака, почистете лука и морковите, изстържете корените на магданоз и целина (ако не се намерят тези съставки в пазара, което можете да направите, без да ги). Всички красиво нарязани моркови - решетка. Добавете тези зеленчуци да краставиците тиган, Исав растително масло, и да ги опече да придобие златист оттенък. След 10 минути в тиган, добавете доматения сок и известно време ще гасят цялото съдържание с него.
Сложете тиган на газ и донесе бульона да заври. Поставете нарязаните картофи и се вари в продължение на 15 минути, след това поръсете с вече варен фасул и изчакайте, докато супата заври. Това е време, за да добавите някои подправка, сол, дафинов лист и черен пипер Goroshkova. Опитайте супата на вкус. Ако сте кратко на визуална и вкус, добавете половин чаша мариновани краставички. След това сложете в супата всички други съставки и варете около 10 минути и изключете нагревателя. Отделно от това, в купа търка суров жълтък със заквасена сметана и подправете със соса точно туршия с боб. Когато ви служи ястието на масата във всяка купа добавете една супена лъжица заквасена сметана и една шепа от нарязани зеленчуци.
�
Туршия с бекон и пъстри зърна
Тази рецепта - друга фантазия на добре познатия супата, която решихме да включим боб. Вкусът му ще се окаже голямо, дори ако смените класическия варено месо пикантни бекон или пушени. Фасул за него е по-добре да се вземат топли ястия от различни цветове - бяло, червено, кафяво. Така че вашата супа ще бъде пълен с бурните цветове по всяко време на годината.
Съставки:
100 грама бекон (пушено месо)
2 кисели краставици
200 грама боб
моркови - 1 брой
30 милилитра олио
2 картофа
1 супена лъжица доматено пюре
магданоз - половината от лъча
сол
дафинови листа
1 глава лук
Начин на приготвяне:
Сипете студена вода върху измитите зърна, е препоръчително да го оставя през нощта, така че е добре подути. Тези бобови растения са заварени много по-бързо в супата. На следващата сутрин, излейте водата и изплакнете боба отново. Сварете два литра вода, сложи там бобови растения, плисък на растително масло и се вари в продължение на половин час.
Обелете картофите, нарязани на ивици и се прибавят към фасула. Тя ще бъде добре, ако варени картофи ще са добри, така че се готви за около час. В резултат на това, фасулът е достатъчно време да ври равномерно. Бейкън или пушени пикантни месо нарязани на ивици и се запържва в сух тиган, че е имало златисто кафяво. След това да го изпратите на тенджерата със супа. Поставете обратно дафинов лист, черен пипер и сол. Pickles нарязани на ивици, а също и да го изпратят на супата.
И последен компонент в рецептата за това ястие ще zazharki: нарязан лук и настърган морков пържете в тиган, добавете растително масло. И още соте - заедно с доматено пюре - завърши подготовката ви разсолник. Преди да изключите топлина, добавете нарязания на ситно магданоз. Бон апети!
Пиле туршия с гъби и боб
Туршия с домати, или червено, тъй като те се наричат, винаги е по-пикантен вкус и остър от белия. В тази рецепта, като всеки друг, не можете да добавяте доматите. Тогава вкус разсолник ще бъде по-нежна, особено когато го напълни със заквасена сметана или заквасена сметана жълтък сос. Отбелязва специален вкус на това ястие е горещо добавка консерви диворастящи гъби.
Съставки:
300 грама пилешко
150 грама пиле шунка
консервирани гъби - 300 грама
1 консерва консерви бял боб
2 кисели краставици
Картофи - 3 броя
краставици туршия - ½ чаша
1 супена лъжица доматено пюре
1 морков
1 глава лук
сол
дафинов лист
смлян черен пипер
зеленчуци
Начин на приготвяне:
За тази разсолник трябва пиле, за предпочитане домашно. По този начин, Ви супа ще се окаже много по-вкусни и по-ароматно. Сварете пилето във вода за около час, след това извадете месото и късат, които в последствие се върнете обратно в тенджерата. Бульонът се прецежда. После чиниите, които трябва да се добавят картофите, нарязани на ивици. Туршия и нарязани, а заедно с саламурата, добави супата. Не забравяйте да поставите в листото първите ястия подправки, черен пипер, сол и залива. След компонентите се вари за 10 минути, източване на консерви боб от консервата и се добавят към пота. Има също така изпраща парчетата пиле шунка.
Рецептата на този разсолник характеризиращ се с това, че включва в състава си домашно консервирани гъби. Разбира се, поради липса на дома, те могат да бъдат заменени в магазина. Напълно подходящ гъби, масло гъби, гъби, Пачи крак, ще бъдат още по-добри, ако вземете една смес от диворастящи гъби. Канализация на излишната течност от тях, изплакнете с вода, нарязани, ако е необходимо, на две равни части и да го изпратите на супата.
В тиган запържете леко направи на лук и моркови, след 5 минути на готвенето, добавете ги в доматите и малко яхния. Често zazharki вкара последен компонент, след което супата се свари до 5 минути. Преди затварянето, поставете в тенджера с туршия ситно нарязан Зелените. Когато супата с боб инфузия, изсипва се в купички и се обадя вкъщи, за да се опита новия си кулинарен шедьовър!
�
Туршия с месо, боб и маслини
Вие се съгласявате, че рецептата за това ястие е много оригинално. Главно поради леко необичайни съставки. Не бързаме с изводите. Тази туршия е успял да събере много фенове, бе оценено от феновете на първите курсове.
Съставки:
3 кисели краставички
мляно месо - 300 грама
Чесън - 3 скилидки
маслини - 15 броя
маслини - 15 броя
1 консерва боб в доматен сос
2 картофа
подправки
Домати - 2 броя
доматен сок - 200 мл
лук - 1 бр
моркови - 1 брой
Пармезан - 30 грама
зеленчуци
Начин на приготвяне:
Тази туршия с боб ще бъде различен от другите по това, че не се нуждае от готвене бульон - той ще замени задушено мляно месо. Фасулът също изисква вече приготвени, консервирани. Това значително ще улесни работата на домакинята, които ще решат да изпълнят тази рецепта към живота, и процеса на създаване на ястия отнема много малко време.
Така че, се процедира. Мляно месо (можете да се пилето) в тенджерата, покрит с растително масло и го варете на слаб огън, докато омекне. Добавете нарязан лук към месото, настъргани моркови и нарязан чесън. Изсипете много малко вода и оставете да къкри в продължение на 5 минути. Нарежете доматите на кубчета и се прибавят към плънката, не забравяйте, подправки и сол.
В тенджера с вряща вода за супа първо изпращане нарязаните картофи, нека Кук в продължение на 15 минути и след това се измести всички компоненти на тигана. Отворете консерва с боб и се връща в тенджерата. Ако обичате първите курсове остроумен, течността не може да избяга. Е подходящ "боб в мексикански сос." На следващо място, се налее чаша доматен сок. По това време картофите трябва вече кипят, че е време да добавите настърган настъргани кисели краставички, нарязани маслини. Донеси супата да заври, сложете повече настърган чесън и много зеленина. При подаване на пълни вашите туршия резена лимон, сложи една супена лъжица заквасена сметана в купа и поръсете със сирене пармезан за особено сочни вкус!
Ние вярваме, че тази статия е всяка жена ще намери рецепта разсолник. Те са толкова различни, че по едно и също време, всеки един от тях запомнящо индивид. Имайки предвид основните правила за готвене разсолник, неговите основни компоненти, можете да готвя за семейството си винаги е нова, свежа и много вкусна първи курс. Тази супа обича разнообразие от билки и подправки. Чрез зърната са идеални за подправки: риган, риган, индийско орехче, кориандър, кимион, мащерка. Също така, не съжалявам за разсолник зелено - тя може да бъде пресен кориандър, магданоз, копър. Каним ви да опитате, за да експериментирате.
